Wat meteen opvalt aan het Duke of Berkshire-varken is de donkere kleur en speciale marmering. Deze staan voor een unieke malsheid en sappigheid die alleen voorkomt bij deze Engelse varkens, varkensvlees optima-forma!
Een zeer opvallende eigenschap van dit vlees is de zoete, zeer bijzondere smaak. Een zeer hoge PH-waarde, hoog vetgehalte en korte en fijne spiervezelstructuur ligt ten grondslag aan deze eigenschap.
Het vlees krimpt nauwelijks tijdens het bakken en er komen weinig sappen vrij bij het snijden, deze goede vochtretentie is een extra voordeel dat komt van de hoge eind PH-waarde. Het vlees verliest zelfs na meerdere dagen in de koelkast vrijwel geen vocht.
Blijf op de hoogte van al onze acties
Inschrijven voor onze nieuwsbrief